فوت وفن کش آمدن پنیر پیتزا صنعتی

7+2 روش قطعی برای کش دار شدن پیتزا در پیتزا فروشی

در این مقاله سعی کردیم تا از طرف شرکت اتی شمال خراسان (تولید کننده انواع پنیر موزارلا -پروسس و تاپینگ پیتزا ) برای شما دوستاران پنیر و دسرهای پنیری مطالبی مفید و کاربردی قرار بدهیم. امیدواریم که مورد پسند قرار بگیرد. شرکت آتی شمال آماده همکاری به صورت (برون سپاری -و ظرفیت خالی ) برای کلیه برندها و شرکتهای فعال در زمینه فروش پنیر پیتزا و کارخانجات میباشد.
شماره تماس : 09153092650

کش پنیر موزارلا یا پنیرپیتزا پروسس

برای اینکه پیتزای خانگی ما خوشمزه‌تر شود و بیشتر به پیتزای آماده شده در فست فودها شباهت پیدا کند مهم‌ترین نکته انتخاب پنیر مناسب و کش‌دار است. که ما پنیر موزارلا پنیک را به شما پیشنهاد میکنیم.

چرا که پنیر پیتزا با طعم فوق العاده و بافتی ویژه‌ای که دارد در مجاورت حرارت فر نرم و ذوب میشود و کش دار شدنش اشتها را برانگیخته و میل به خوردن را دو چندان می‌کند.

از زمان پیدایش پیتزا یعنی ۵۰۰ سال پیش، این غذای ایتالیایی همیشه به خاطر پنیر آن معروف بوده است.

طوری که کیفیت پیتزا را بیشتر از پنیر روی آن محک میزنند و هر چه لایه پنیر روی پیتزا ضخیمتر و کشدارتر باشد، پیتزا دلپذیرتر و اشتهاآورتر به نظر می‌رسد.در این مقاله که توسط شرکت آتی شمال ارائه شده سعی دازیم شما را با پنیرهایی که کش دارند وراههای کش دارشدن پنیر موزارلا پروسس و تاپینگ پیتزا آشنا کنیم.

معروفترین پنیرها برای پیتزا، پنیرهایی مانند موتزارلا (موزارلا)، پروولون، چدار، پارمزان، گودا و نظایر آن‌ها هستند.

هر یک از این پنیرها طعم و کیفیت خاص خودشان را دارند که با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید هر کدام از آن‌ها را برای پخت پیتزا یا لازانیا انتخاب کنید.
حالا شاید این پرسش در ذهن شما ایجاد شود که از کجا بفهمیم پنیر پیتزای که خریداری کرده‌ایم کش می‌آید یا خیر؟

علت کش نیامدن پنیر پیتزا چیست؟

برای کش نیامدن پنیر پیتزا دلایل زیادی وجود دارد که مهمترین آن مربوط به فرآیند تولید آن است.

اینکه یک پنیر، خوب کش بیاید یا نه، ارتباط مستقیمی به روش تولید و مدت زمان پخت آن دارد که ما به شما چگونگی آنرا میاموزیم.

در واقع اگر پروسه تولید پنیر به درستی طی شود، کیفیت آن بالا رفته و در اصطلاح بیشتر کش می‌آید.

پس علت اصلی که باعث می شود به هیچ عنوان پنیر شما کش نیاید استفاده از برندهای متفرقه، بی کیفیت و ارزان است.
در واقع همیشه به دنبال کیفیت پنیر و برند خوب باشید.

علت کش آمدن پنیر پیتزا (۹ روش قطعی برای کش آمدن پنیر پیتزا)

در این بخش روش‌هایی برای کش آمدن پنیر پیتزا پیشنهاد می‌شود که با به کار گیری آن‌ها پیتزایی کشدار خواهید داشت.

۱- استفاده از پنیر پیتزای مرغوب و انتخاب بهترین پنیر پیتزا کش دار

هر قدر پنیر پیتزا باکیفیت‌تر باشد بیشتر کش می‌آید. در واقع در صورتی که پنیر پیتزا به روش مناسب تولید شود و لخته‌های پنیر به اندازه کافی در معرض حرارت قرار بگیرند کیفیت پنیر افزایش می‌آید و کشدارتر میشود؛

بنابراین هنگام خرید پنیر پیتزا به مارک آن توجه کنید و پنیرهایی با برند معتبر که امتحان خود را پس داده‌اند را تهیه کنید.

بهترین مارک پنیر پیتزا کش دار :

اگر میخواهید بدانید کدام پنیر پیتزا بیشتر کش میاد و بهترین پنیر پیتزا کش دار کدام است پیشنهاد ما پنیر پیتزای موزارلا پنیک و پنیر پروسس الماس پنیک است .

۲- پیتزا چقدر توی فر بمونه که کش بیاد؟!

مراقب باشید اگر پنیر بیش از حد در معرض حرارت قرار بگیرد، خشک می‌شود و به اندازه کافی کش نمی‌آید!

بنابراین یکی از مهم‌ترین عوامل کشدار شدن پنیر مدت زمان قرار گرفتن آن در فر است. اینکه پنیر در چه دمایی ذوب می‌شود تاثیر مستقیم در کشدار شدن آن دارد.
علاوه بر این، پیتزا یا لازانیا را زمانی در فر قرار دهید که فر از قبل گرم شده باشد.

۳- چطور پنیر پیتزا را اضافه کنیم که بهتر کش بیاید؟!

برای تهیه پیتزا همیشه ابتدا روی خمیر را با سس و پنیر بپوشانید تا مواد روی خمیر بچسبند.

بعد از اینکه مواد را روی خمیر ریختید مجدد کمی پنیر روی مواد بریزید و پیتزا را داخل فر بگذارید.

۵ دقیقه آخر پیتزا را از فر خارج کنید و مجددا روی آن پنیر بریزید و داخل فر قرار دهید. این پنیری که در انتها میریزید موجب بیشتر کشدار شدن آن می‌شود.

۴- چرا پنیر پیتزای یخ زده کش نمیاد؟

هرگز از پنیر پیتزای یخ زده استفاده نکنید پنیر را چند ساعت زودتر از فریز خارج کنید تا یخ آن باز شود بعد روی پیتزا بریزید در غیر این صورت پنیر شما به هیچ وجه کش نمی‌آید.

کلک پیتزا فروشی ها برای کشدار شدن :

۵- چرا ریختن مواد کمتر باعث کش آمدن بهتر پنیر پیتزا می شود؟

وقتی روی پیتزا را با ورقه‌های بزرگ کالباس یا حلقه‌های بزرگ گوجه فرنگی می‌پوشانید، حرارت کافی به پنیر نمیرسد به همین خاطر پنیر پیتزا به طور یکسان در سطح پیتزا باز نمی‌شود و به اندازه کافی کش نمی‌آید.

پس برای کش آمدن بیشتر پنیر، مواد پیتزا را به قطعات کوچک تقسیم کنید و صرفاً به مقدار کم روی نان پیتزا بچینید.که میتوانید از پنیر رنده موزارلا پنیک برای این امر استفاده نماید.

۶- پوشاندن کل سطح پیتزا با پنیر

اگر میخواهید پنیر پیتزا کشدار شود روی نان پیتزا و لابه‌لای مواد پیتزا مقدار زیادی پنیر بریزید.

مقدار پنیر باید به اندازه‌ای باشد که روی پیتزا سفید شود. این کار موجب می‌شود مواد از خمیر پیتزا جدا نشوند و پنیر پیتزا بهتر باز شود.

قبل از پخت کامل پیتزا نیز آن را با کاتر برش بزنید و دور تا دور برش‌های پیتزا را با پنیر بپوشانید سپس برش‌های پیتزا را دوباره داخل فر قرار دهید تا پنیر اطراف برش‌های پیتزا هم به خوبی کش بیاید.

۷- ترکیب ۲ نوع پنیر

اگر برای تهیه پیتزا از ۲ نوع پنیر استفاده کنید در نهایت پیتزا کشدار‌تر و خوشمزه‌تر می‌شود برای این کار وقتی پیتزا نیم پز شد یا تقریباً ۵ دقیقه قبل از پخت کامل پیتزا آن را از فر بیرون بیاورید و ترکیب دو پنیر را روی آن بریزید در این حالت پنیر حسابی کش می‌آید که پیشنهاد ما به شما ترکیب 2 پنیر موزارلا پنیک و پنیر طلای پروسس پنیک است.

۸- استفاده از پنیر موتزارلا (موزارلا)

این پنیر نسبت به سایر پنیر‌ها بیشتر کش می‌آید بنابرین اگر می‌خواهید پیتزای کشداری داشته باشید می‌توانید از این پنیر استفاده کنید اما به این نکته توجه داشته باشید که این پنیر عطر و طعم خاصی ندارد پس بهتر است آن را با پنیر‌های دیگری مثل پنیر گودا ترکیب کنید.

صفر تا صد کش دار شدن پنیر پیتزا :

خیس کردن پنیر با اسپری آب سرد و تاثیر آن در کش دار شدن پیتزا (بسیار مهم)

از آن جایی که این نکته یکی از مهمترین ترفند های کش اومدن پنیر پیتزا است، حتما قبل از قرار دادن پیتزا یا لازانیا در فر، روی پنیر را با مقدار کمی آب سرد خیس کنید تا رطوبت پنیر بیشتر شود و بهتر کش بیاید.
برای مرطوب کردن پنیر، برای اینکه آب به مقدار کم روی سطح پنیر پخش شود حتما از اسپری استفاده کنید. حواستان باشد پنیر خیلی خیس نشود.

فوت و فن کش دار شدن پنیر پیتزا خانگی :

طرز تهیه پنیر پیتزای خانگی “کشدار”

برای تهیه پنیر با کیفیت برای پیتزا خانگی ابتدا شیر را با دمای ۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت حرارت دهید.

جوهر لیمو را داخل کمی آب حل کرده و آن را به شیر اضافه کنید.

حدود نیم ساعت دیگر شیر را حرارت دهید.

قرص مایه پنیر را داخل ۱/۴ فنجان آب حل کنید.

قرص حل‌شده را به شیر اضافه کنید و حرارت را کم کرده، چند دقیقه هم بزنید.

حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا شیر دلمه (منعقد) شود.

حالا دلمه‌ها را با یک چاقوی تیز ببرید.

حالا سراغ پخت پنیر می‌رویم که مهم‌ترین مرحله تهیه پنیر پیتزا کش دار است. این مرحله نباید بیش از ۱۵ دقیقه طول بکشد، زیرا کیفیت و مزه پنیر از بین می‌رود.

حالا تکه‌های پنیر را داخل صافی بریزید تا آب اضافه آن خارج شود.

حالا پنیر را با دست یا یک قاشق چوبی تمیز، ورز دهید.

در همین مرحله مقدار کمی نمک نیز به پنیر اضافه کنید.

بازهم پنیر را ورز دهید.

وزر‌دادن پنیر در این مرحله باید به قدری باشد که شکل ظاهری پنیر، به صورت یک‌دست و یک تکه دربیاید.

حالا یک ظرف را پر از آب و یخ کرده و پنیر را داخل آن بیندازید.

یک ساعت فرصت دهید تا پنیر داخل ظرف آب و یخ باقی بماند.

پنیر پیتزا کش دار شما آماده است. برای حفظ کیفیت و تازگی پنیر پیتزا خانگی را داخل نایلون بپیچید و داخل یخچال یا فریزر قرار دهید.

نکاتی درباره تهیه پنیر پیتزا خانگی

شیری که برای تهیه پنیر پیتزا استفاده می‌کنید حتما باید شیر کامل باشد. شیری که لاکتوز آن گرفته‌شده یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر پیتزا مناسب نیست، ولی پاستوریزه بودن شیر بسیار مهم است.

قراردادن پنیر پیتزا داخل ظرف یخ باعث انسجام بیشتر پنیر می‌شود.

فاصله زمانی بین اضافه کردن مایه پنیر و جوهر لیمو به این صورت است که بعد از اضافه کردن جوهر لیمو، باید چند دقیقه شیر را هم بزنید و بعد مایه پنیر را اضافه کنید.

سعی کنید تمامی وسایلی که استفاده می‌کنید، یا شیشه‌ای باشند و یا پلاستیکی؛ از وسایل فلزی استفاده نکنید.

سخن پایانی

هر چقدر که پنیر پیتزا کشدارتر باشد، گویی طعم بهتری هم دارد. برخی از پنیر پیتزاها حالت آدامسی دارند و اصلا کش نمی‌آورند. حالا شما کلی روی درست کردن این غذا زحمت کشیده‌اید و همین که پنیر کش نمی‌آید، احساس می‌کنید تمام زحمت‌تان به هدر رفته است. به جای رفتن به فست فودی، بهترین کار این است که فوت و فن کش آمدن پنیر پیتزا به روش خانگی را یاد بگیرید.
در پایان امیدواریم این 9 روش راه عملی را که از طرف مجموعه شرکت اتی شمال خراسان تولید کننده پنیر موزارلا – پروسس -تاپینگ برای شما در این مقاله اماده گردیده مورد پسند واقع شده باشد.